各鎮(zhèn)街、各餐飲企業(yè)：

為深入貫徹落實(shí)國家、省市關(guān)于消費(fèi)促進(jìn)工作的部署要求，進(jìn)一步激發(fā)餐飲消費(fèi)熱情，提振消費(fèi)信心，深度發(fā)掘我縣特色美食文化內(nèi)涵，培育一批品牌化、特色化的餐飲企業(yè)，以美食聚人氣、擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)、惠民生，推動臨沭餐飲行業(yè)在疫情常態(tài)化防控中健康發(fā)展，臨沭縣商務(wù)局、臨沭縣工商聯(lián)、臨沭縣廣播電視臺于9月28日聯(lián)合舉辦臨沭縣“城投杯”“喜迎黨的二十大、尋找臨沭好味道”首屆烹飪大賽，具體情況通知如下：

一、報名時間和地點(diǎn)：9月25日前到臨沭縣政府招待所（沭河賓館）辦公室報名。

二、比賽時間：9月28日上午8時

三、報名條件：全市范圍內(nèi)從事餐飲行業(yè)的人員（以本縣范圍為主），從事本行業(yè)三年以上。持48小時核酸檢測證明、身體健康、品行端莊，無違法違紀(jì)情況。

四、活動方式：本次活動分賽前海選、現(xiàn)場比賽、現(xiàn)場頒獎三個階段。

五、相關(guān)要求

請各鎮(zhèn)街進(jìn)行動員部署，認(rèn)真組織轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)廚師參與活動，各餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人積極動員廚師報名參加，確保活動取得圓滿效果。

附件1. 臨沭縣“城投杯”“喜迎黨的二十大、尋找臨沭好味道”首屆烹飪大賽實(shí)施方案

聯(lián)系人：朱寶娟

聯(lián)系電話：0539-6231637

 

臨沭縣“城投杯”“喜迎黨的二十大、尋找臨沭好味道”首屆烹飪大賽實(shí)施方案

為喜迎黨的二十大，深入貫徹落實(shí)國家、省市關(guān)于消費(fèi)促進(jìn)工作部署要求，進(jìn)一步激發(fā)餐飲消費(fèi)熱情，提振消費(fèi)信心，深度發(fā)掘我縣特色美食文化內(nèi)涵，培育一批品牌化、特色化的餐飲企業(yè)，以美食聚人氣、擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)、惠民生，充分發(fā)揮技能大賽在高技能人才培養(yǎng)、選拔和激勵等方面的作用，創(chuàng)新、展示和推廣臨沭特色小吃，打造“臨沭好味道”地方特色美食餐飲名片，臨沭縣商務(wù)局、臨沭縣工商聯(lián)、臨沭縣廣播電視臺聯(lián)合開展臨沭縣“城投杯”“喜迎黨的二十大、尋找臨沭好味道”首屆烹飪大賽，特制訂本實(shí)施方案。

一、活動主題

“喜迎黨的二十大 尋找臨沭好味道”

二、活動安排

（一）賽前海選（報名）

時間：9月25日前

地點(diǎn)：臨沭縣政府招待所（沭河賓館）辦公室

（二）現(xiàn)場比賽

時間：9月28日早8：00—10:00

地點(diǎn)：臨沭縣政府招待所（沭河賓館）餐廳廚房

（三）主題宴會展示

時間：9月28日早9：30—12：00

地點(diǎn)：臨沭縣政府招待所（沭河賓館）餐廳一樓大廳

(四）現(xiàn)場頒獎

時間：9月28日上午11：00

地點(diǎn)：臨沭縣政府招待所（沭河賓館）餐廳一樓主席臺

三、活動組織機(jī)構(gòu)

主辦單位：臨沭縣商務(wù)局

臨沭縣工商聯(lián)

臨沭縣廣播電視臺

承辦單位：臨沭城投集團(tuán)

臨沂市飯店烹飪協(xié)會

臨沭縣飲食服務(wù)商會

協(xié)辦單位：臨沂市飯店烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會

臨沂市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會名廚專業(yè)委員會

贊助單位：山東沂蒙老區(qū)酒業(yè)有限公司

山東行政總廚食品有限公司

魯花調(diào)味品公司

糧華廚具公司

四、參賽對象

全市范圍內(nèi)從事餐飲行業(yè)的人員（以本縣范圍為主），從事本行業(yè)三年以上。持48小時核酸檢測證明，身體健康、品行端正、無違法亂紀(jì)情況。

五、活動內(nèi)容和流程

本次比賽活動分賽前海選、現(xiàn)場比賽、主題宴會展示、現(xiàn)場頒獎四個階段進(jìn)行。

比賽日程安排

時 間	內(nèi) 容	地 點(diǎn)	參加人員
9月28日早 6：40-7：40	參賽人員報到、抽簽、確定比賽順序、發(fā)放伴手禮	招待所一樓餐廳門前 報到處	參賽人員、工作人員
9月28日上午 8：00-10：30	廚師技能競賽、評委打分	餐廳一樓、二樓廚房	參賽人員、評委、 工作人員
9月28日上午 9：30-12：30	主題宴會展示	餐廳一樓大廳	縣領(lǐng)導(dǎo)、參賽及工作人員
9月28日11：00	現(xiàn)場頒獎	餐廳一樓大廳	頒獎領(lǐng)導(dǎo)、參賽及禮儀人員

（一）第一階段（賽前海選）

1、報名時間：9月25日前

2、報名地點(diǎn)：臨沭縣政府招待所（沭河賓館）

3、報名電話：

臨沂市飯店烹飪協(xié)會

張興滿：15684616444

臨沂市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會

于雪亮：13256506678

臨沭縣飲食服務(wù)商會

栗文彬：18264971666 李翔：13969942430

4、報名方式：選手可通過下載附件表格填妥發(fā)送電子版至郵箱lsxshbg@163.com,或報送紙質(zhì)版到縣府招待所辦公室。報名內(nèi)容包括參賽選手姓名、電話號碼、所在工作單位、參賽菜品名稱。選手通過海選并參加比賽即可獲得伴手禮一份。

5、競賽人數(shù)：計(jì)劃海選60-80人參賽。

（二）第二階段（比賽安排）

1、比賽時間：9月28日早8：00

2、活動地點(diǎn)：縣政府招待所餐廳一樓

3、比賽流程：

①臨沂市協(xié)會裁判宣布比賽規(guī)則及注意事項(xiàng)。

②賽前抽簽決定選手編號和比賽順序。

③參賽選手依次到指定區(qū)域進(jìn)行烹飪制作。

④菜品展示：招待所餐廳一樓長臺

⑤裁判評分：評分規(guī)則

根據(jù)菜品主材劃分不同的比賽組。比賽時間截止后，評委現(xiàn)場打分、現(xiàn)場公布，去掉一個最高分和一個最低分，取平均分，保留2位小數(shù)。評委只能看到選手菜品和選手編號，不能得到選手真實(shí)身份。

4、比賽要求

①參賽菜品共2道菜品

兩道自選菜品，自選菜品盡量以臨沂和臨沭地方特色菜為主（不建議使用海鮮），烹調(diào)方法不限。

②比賽器具與原材

賽場只提供常規(guī)的設(shè)備用具，如操作臺、灶臺、煤氣、炒鍋、蒸鍋、板勺等，特殊工具或自己常用的用具可自帶(用具自行標(biāo)記保管，以便賽后領(lǐng)回)。

賽場只提供常用的餐具盛器。餐盤、餐碗、湯匙，特殊餐具盛器一律自帶(盛器自行標(biāo)記保管，以便賽后領(lǐng)回)。

賽場只供基礎(chǔ)調(diào)味料。如蔥姜蒜、雞蛋、味精、雞精、白糖、胡椒粉、花椒、大料、辣椒、油鹽醬醋等。除此之外，參賽者所用其他原料包括主料、輔料、特殊味料等均由選手自備攜帶進(jìn)場。

5、獎項(xiàng)設(shè)置：

獎 項(xiàng)	名 額	獎 品
主題宴會獎	2個	1000元一卡通消費(fèi)卡
一等獎	3名	2000元一卡通消費(fèi)卡
二等獎	6名	1000元一卡通消費(fèi)卡
三等獎	10名	500元一卡通消費(fèi)卡
優(yōu)秀獎	其他所有參加比賽的選手	200元一卡通消費(fèi)卡
一卡通消費(fèi)卡僅限在縣府招待所指定地點(diǎn)使用，可用于就餐、住房消費(fèi)；購買煙酒、熟食、禮品等。

（三）第三階段（主題宴會展示）

主題宴會：沭風(fēng)沂蒙宴、沭水全魚宴

（四）第四階段(現(xiàn)場頒獎）

根據(jù)評委打分，當(dāng)場公布比賽結(jié)果，現(xiàn)場頒發(fā)獎勵拍照留影。

附件1 活動須知

尊敬的各位代表：

歡迎各位代表參加“城投杯”廚藝大賽活動！為確保活動的順利進(jìn)行，請各位參會代表積極支持并配合好本次活動的各項(xiàng)安排：

1、嚴(yán)格按照疫情防控要求，佩戴口罩，進(jìn)入賽場，請出示健康碼、行程碼，提供24小時（省外）、48小時（省內(nèi)）核酸檢測證明。如實(shí)申報登記有關(guān)信息，做好疫情防控工作。

2、比賽進(jìn)行中，請將通訊工具設(shè)置為“靜音”，保持賽場安靜。

3、自覺維護(hù)賽場環(huán)境整潔，比賽進(jìn)行中，請勿吸煙，嚴(yán)禁攜帶危險品、易燥易燃物品、有毒物品、放射性物品等入場。請妥善保管好個人隨身攜帶的貴重物品。

4、參展人員應(yīng)嚴(yán)格遵守展會用電安全、消防安全等規(guī)定。不得私自拉電線，確保用電安全。一旦發(fā)現(xiàn)安全隱患立即向現(xiàn)場工作人員、志愿者或保衛(wèi)人員匯報，把火災(zāi)事故隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

5、全體參會人員應(yīng)自覺遵守本次競賽活動的各項(xiàng)規(guī)定，共同維護(hù)活動秩序，提高警惕，預(yù)防各類事故發(fā)生。

6、組委會聯(lián)系方式：

姓 名	聯(lián)系電話	姓 名	聯(lián)系電話
孟 曉	13869947790	許金永	17805394111
李 翔	13969942430	栗文彬	18264971666

活動期間如有任何需求或事項(xiàng)，請隨時與會務(wù)組聯(lián)系溝通。

祝各位代表身體健康，生活愉快！