為整治網(wǎng)絡(luò)餐飲安全突出問題，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，保障公眾飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第123號(hào)，2026年6月1日施行）等規(guī)定，特對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者（以下簡(jiǎn)稱“平臺(tái)”）、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者及相關(guān)從業(yè)者提出如下告誡：

一、致網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)：嚴(yán)格落實(shí)審查管理責(zé)任，把好入門關(guān)

1、健全管理制度與機(jī)構(gòu)。平臺(tái)應(yīng)設(shè)置專門的食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職的食品安全管理人員，建立健全入網(wǎng)審查、日常監(jiān)測(cè)、信息公示、投訴舉報(bào)處理、食品安全事故處置等全流程管理制度，并公開相關(guān)制度。

2、強(qiáng)化資質(zhì)實(shí)質(zhì)性審查。必須對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的食品經(jīng)營(yíng)許可證進(jìn)行實(shí)質(zhì)性審查，通過數(shù)據(jù)比對(duì)、實(shí)地核查等方式，確保其具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店、資質(zhì)真實(shí)有效。嚴(yán)禁“無證”、“套證”、“假址假店”等“幽靈外賣”上線經(jīng)營(yíng)。平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者登記信息（包括入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的名稱、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼、實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人、聯(lián)系方式、經(jīng)營(yíng)資質(zhì)等）至少每六個(gè)月核驗(yàn)更新一次，保證上述信息與實(shí)際情況相符。

3、規(guī)范信息公示與標(biāo)識(shí)。應(yīng)督促入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者在其主頁面顯著位置持續(xù)公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、實(shí)體經(jīng)營(yíng)門面、實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址等信息。網(wǎng)店名稱必須與實(shí)體門頭招牌一致。對(duì)不提供堂食服務(wù)的，應(yīng)要求其設(shè)置“無堂食”標(biāo)識(shí)；對(duì)實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的，應(yīng)設(shè)置相應(yīng)鏈接標(biāo)識(shí)。

4、加強(qiáng)抽查監(jiān)測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)管控。應(yīng)結(jié)合食品安全風(fēng)險(xiǎn)狀況，制定并執(zhí)行《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，通過技術(shù)監(jiān)測(cè)、實(shí)時(shí)巡查、實(shí)地抽查等方式，對(duì)入網(wǎng)商戶的經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行常態(tài)化監(jiān)測(cè)。重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)不提供堂食服務(wù)、未實(shí)施“明廚亮灶”等商戶的抽查比例。

5、嚴(yán)格違法行為處置。發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者存在食品安全違法行為或收到市場(chǎng)監(jiān)管部門通報(bào)的，應(yīng)立即采取警示、限制流量、暫停服務(wù)直至停止提供平臺(tái)服務(wù)等措施，并報(bào)告市場(chǎng)監(jiān)管部門。對(duì)資質(zhì)被注銷、吊銷的商戶，應(yīng)立即停止服務(wù)。

二、致入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者：嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，守住安全底線

1、確保資質(zhì)合法信息真實(shí)。必須依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可，具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店，并嚴(yán)格按照許可項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)。不得超范圍經(jīng)營(yíng)，不得使用虛假或他人資質(zhì)入網(wǎng)。線上信息必須與線下實(shí)體店保持一致，確保真實(shí)、準(zhǔn)確。

2、嚴(yán)把原料采購(gòu)與加工制作關(guān)。嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，選擇合法供貨商。嚴(yán)禁采購(gòu)、使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品及原料。定期維護(hù)設(shè)施設(shè)備，確保加工環(huán)境整潔衛(wèi)生，加工過程符合規(guī)范，不得將訂單委托他人加工。

3、規(guī)范餐食包裝與配送。必須使用安全、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并積極推行“食安封簽”，確保封口開啟后無法復(fù)原，防止配送過程污染。配送有保鮮、保溫、冷藏或冷凍等特殊要求食品的，應(yīng)采取能保證食品安全的措施。

4、倡透明促共治。鼓勵(lì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者積極實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，公開加工制作過程。主動(dòng)公示菜品名稱和主要原料名稱，減少餐飲浪費(fèi)，設(shè)置“小份菜”、“半份菜”選項(xiàng)，引導(dǎo)消費(fèi)者理性點(diǎn)餐。

三、共同責(zé)任與監(jiān)督

1、強(qiáng)化人員培訓(xùn)。平臺(tái)和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)加強(qiáng)對(duì)送餐人員的食品安全培訓(xùn)和管理，培訓(xùn)記錄保存期限不得少于2年。送餐人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，確保配送容器清潔安全。

2、完善消費(fèi)維權(quán)。平臺(tái)應(yīng)建立暢通的投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)處理涉及食品安全的消費(fèi)者投訴。鼓勵(lì)配送人員在發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為時(shí)，積極向平臺(tái)或市場(chǎng)監(jiān)管部門舉報(bào)。

3、加強(qiáng)協(xié)同共治。歡迎廣大消費(fèi)者和社會(huì)各界共同監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全違法行為，請(qǐng)及時(shí)撥打12315或12345熱線進(jìn)行投訴舉報(bào)。

自本告誡書發(fā)布之日起，各網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)提供者、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)立即開展自查自糾，全面排查并整改食品安全隱患。市場(chǎng)監(jiān)管部門將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，將依法嚴(yán)肅查處。