沭教復字〔2020〕12號 簽發人：王維慶

對縣十七屆人大四次會議第82號

建 議 的 答 復

郭學堂、馬明祥、楊波代表：

您提出的《關于加強食品安全源頭監管，保障學校食堂安全的建議》已收悉，現答復如下：

近年來，隨著黨和政府以及各級主管部門對辦學條件熱切關注和大力扶持，全縣學校在食堂建設、設備投入、環境優化等基礎硬件建設方面得到了很好的改善，提高了師生們的就餐條件。根據辦學政策要求學校食堂實行的是自主經營模式，所以在運營管理、師生就餐需求、飯菜營養搭配以及就餐時間等各個方面體現了統一性、靈活性以及適應性都很強的極大優勢。

食品安全關系著飲食健康，保障食品衛生和安全，是學校食堂管理工作的重中之重。食堂食品安全衛生管理上容不得半點馬虎。

一、規范全縣學校食堂大宗食材的采購管理

縣教體局于8月，按照省市縣各級政府部門工作要求，啟動了全縣學校幼兒園食堂大宗食材定點采購統一配送工作。通過召開縣人大代表、政協委員、校長、食堂管理員和家長委員會代表等不同層次的座談會，廣泛聽取意見，在此基礎上制定工作方案，按照公正、公平、公開的原則，委托第三方進行了招投標。為規范大宗食材采購配送管理，在秋季開學后，縣教體局多次召開食材質量、價格、配送管理等座談會，規范全縣食材質量和價格，確保了學生吃的好、吃的放心。目前，全縣學校食堂大宗食材定點采購統一配送工作逐步走上了正軌，學校食堂管理證有序進行。強化學校食堂規范管理和大宗食材的采購配送管理，有效降低了食品安全事故發生的風險。

二、規范學校食堂經營管理

全縣設有學校食堂的77個學校(含托幼機構)，都辦理了《食品經營許可證》，除臨沭一中、 臨沭二中、實驗中學、臨沂工業學校委托具有資質的餐飲公司經營外，其他學校全部是自主經營模式。除了學校每個月學校開展食堂月度自查外，縣市場監管局做到每季度檢查全覆蓋(受疫情影響，今年第1季度未進行檢查，6月11日和12日，已經組織12個執法檢查組對全縣81家學校食堂進行了第二季度全覆蓋檢查，秋季開學后馬上安排第三季度學校食堂檢查)，不定期進行飛行檢查、督導檢查。縣教體局于9月10日和12日，組織2個檢查組，對全縣學校食堂管理和大宗食材配送工作進行了專項檢查。在全縣中小學校食堂中大力開展“明廚亮灶”建設，全縣81家中小學校食堂全部實施視頻式“明廚亮灶”，讓食品原料、餐飲具清洗消毒、食品操作過程在“陽光下”運行，不斷規范學校食堂經營管理。

三、大力整治校園周邊食品安全問題

根據國家市場監管總局、教育部、公安部、國家衛生健康委四部門聯合印發的《校園食品安全守護行動方案(2020--2022)》;山東省市場監管局等4部門聯合印發的《山東省校園食品安全守護行動實施方案(2020--2022)》、臨沂市市場監督管理局聯合臨沂市教育局印發的關于開展保障學校(幼兒園)食堂食品安全民生實事工作的實施方案、臨沭縣市場監管局印發的《鞏固深化食品藥品方面漠視侵害群眾利益問題專項整治方案》要求，縣市場監督管理局嚴格要求學校落實主體責任，守法經營，嚴查學校周邊無證、無照經營戶，要求各經營戶做好索證、索票等工作，對發現的違法違規行為進行嚴厲處罰。

四、強化學校食堂食品安全培訓

8月11日，臨沂市市場監管局聯合臨沂市教育局舉辦了面向全市所有高中(含職業院校)學校校長、分管學校食堂副校長、食堂管理員及餐飲公司經理的全市學校食堂食品安全專題培訓會。要求各學校全面提高從業人員食品安全意識、風險意識和責任意識，規范加工制作過程，提高應急處置能力，著力改善學校食品安全管理水平。8月26日，縣教體局聯合縣市場監督管理局對分管全縣學校食堂食品安全的副校長、食品安全管理干部108人進行了業務培訓，培訓中認真學習了食品安全知識，進一步規范了學校食堂管理者和經營者的行為，對做好學校食堂食品安全工作提出了明確的具體的要求。

五、加大對學校食堂的抽檢力度

每年對學校食堂進行至少兩次的全覆蓋監督抽檢，6月11日和12日，市場監督管理局局組出動24名執法人員委托5個抽檢公司對全縣8家學校食堂進行了第二季度抽檢，共抽檢255批次食品，其中食用農產品177批，普通食用食品78批，對抽檢不合格的產品，嚴肅處理，絕不姑息。

下一步，我局將聯合縣市場監督管理局嚴格落實食品安全監管責任，進一步加大學校食堂日常檢查力度，不斷改善學生用餐環境，保障校園食品安全。

臨沭縣教育和體育局（蓋章）

2020年9月17日

聯系科室、人員及電話：縣教體局勤儉辦 胡順峰 13954498544

抄送：縣政府辦公室、縣人大常委會人代工委