尊敬的袁春芳委員：

您提出的《關于解決餐飲具集中消毒安全問題的提案》已收悉，根據我局職責，現答復如下：

一、我縣餐飲具消毒生產企業現狀

目前，我縣共有臨沭縣麗潔消毒餐具經營部、臨沭縣康順餐具消毒服務部、臨沭縣長新餐具消毒有限公司三家餐飲具集中消毒生產企業，企業的基礎設施等條件均符合相關食品安全國家標準和其他國家標準、衛生規范。

二、餐飲具消毒生產企業監管情況

（一）全面摸底排查。在與行政審批部門充分溝通的基礎上，全面摸排轄區內餐飲具集中消毒企業情況，對衛生監督信息系統中已有被監管單位數據底檔進行維護、更新，確保了被監管單位數據準確。

（二）開展幫扶指導。按照“服務走在監督前”的理念，開展送法助企工作，督導餐飲具集中消毒服務單位落實《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關法律法規和標準，督促企業負責人切實履行食品安全第一責任人責任，牢固樹立食品安全底線思維，堅決克服麻痹思想和僥幸心理，全面提高企業集中清洗消毒能力。

（三）實行全要素監管。在對餐飲具集中消毒企業作業場所衛生狀況，清洗消毒設備、設施，生產用水和使用的洗滌劑、消毒劑，消毒后的餐飲具出廠檢驗、包裝標識等內容進行監督檢查的同時，參照《食品安全國家標準-餐（飲）具集中消毒衛生規范（GB31651-2021）》，對企業廠區環境、車間布局、頂棚墻壁門窗地面衛生、供水排水設施、清潔消毒設施、通風設施、垃圾存放處理、待出廠餐飲具分區存放、衛生管理制度落實、工人著裝和健康管理、檢驗室配置使用、批檢制度落實、獨立包裝餐飲具干燥程度等進行了全要素檢查。在檢查中共下達監督意見書3份。

（四）推進在線監管。按照山東省“智慧衛監”平臺建設要求，加快推進餐飲具集中消毒企業在線監管。將遠程監控設備覆蓋全部餐飲具集中消毒企業，監控數據全部接入“智慧衛監”平臺，并完成對全部企業的量化分級評價。

（五）做好出廠餐具飲具衛生質量抽檢。及時開展出廠餐飲具衛生抽檢，抽樣產品覆蓋企業生產的碗、筷、杯、碟等全部產品。對全縣餐飲具集中消毒企業抽取到最小包裝的餐飲具6套進行檢測，衛生質量全部合格。

三、下一步工作措施

下一步，我局將按照食品安全“四個最嚴”要求，加強部門協調配合，強化監督檢查，嚴肅查處違法行為，積極開展相關衛生法律和知識科普宣傳，促進全縣餐飲具集中消毒服務行業健康有序發展。

（一）加強部門聯動。縣衛生健康局與行政審批部門、市場監管部門建立餐飲具集中消毒聯合監管機制，定期交流工作情況，形成監管合力。

（二）督促行業自律。強化餐飲具集中消毒單位的衛生管理主體責任，引導企業建立健全質量管理體系，嚴格執行餐飲具清洗、消毒、包裝等工藝流程標準，積極引進更加自動化、智能化設備，提升集中消毒水平。

（三）加大綜合監督力度。依據《消毒管理辦法》、《食品安全國家標準-餐（飲）具集中消毒衛生規范（GB31651-2021）》等法律法規標準，加強餐飲具集中消毒單位的監督管理，并對集中消毒餐飲具進行監督抽檢，對檢測不合格的依法查處，并將監督檢查結果通報相關部門；加大巡查力度，對發現的非法生產經營的小作坊，及時通報相關部門，依法進行查處、取締。

（四）推進分級分類監管。持續開展對餐飲具消毒生產企業的量化分級動態管理，根據等級評定結果調整日常監督檢查和“雙隨機”抽查的重點、方式和頻次。通過日常監管、量化分級、定期抽檢與動態管理相結合，引導企業良性發展，提高餐飲具消毒生產企業衛生質量，確保公眾身體健康。

（五）加強科普宣傳。加大餐飲具集中消毒法律法規的宣傳，普及健康知識，提高企業遵紀守法意識和群眾的自我保護意識。

再次感謝您對衛生健康工作的關心和支持，希望您一如既往對我們的工作提出寶貴的意見和建議。如對以上答復有什么意見，請及時反饋我們，以便我們進一步改進工作。

臨沭縣衛生健康局

2025年6月26日