隨著冬季來臨，氣溫逐漸降低，食品儲存與消費進入特殊時期。為切實保障廣大消費者身體健康與飲食安全，特發布冬季食品安全消費提示，提醒廣大消費者注意食品安全。

合理采購與儲存防范食品變質。

冬季濕度相對較高，儲存土豆、干果等食品時應注意密封，并存放在清潔、干燥、通風處，避免發芽腐爛或受潮霉變。土豆若發芽會產生龍葵素，食用可能引起中毒。已開封的食品應及時密封保存，防止污染。購物前做好規劃，按需購買，定期檢查食品保質期，避免食品過期造成浪費與健康風險。

火鍋食用講安全生熟分開防感染。

冬季是火鍋消費旺季，應注意食材生熟分開，避免交叉污染。肉類、海鮮等必須徹底煮熟煮透，謹防寄生蟲和細菌感染。從鍋中取出的食物應稍晾再食，避免燙傷口腔與食道。購買散裝火鍋食材時應查看標簽信息，選購預包裝火鍋底料、調料時注意包裝完好與保質期。

腌菜制作與選購衛生安全是重點。

自制腌菜應確保充分發酵，注意容器與工具衛生，防止微生物污染。未腌透的蔬菜處于亞硝酸鹽高峰期，食用后過量的亞硝酸鹽進入血液，可能導致急性中毒（亞硝酸鹽中毒）。購買腌制品應選擇正規廠家，避免選購脹袋、破損或外觀異常的產品。儲存時應保持干燥、低溫、避光、密封，防止變質。

加強個人防護預防食物中毒。

冬季也是細菌滋生的活躍期，外出就餐應選擇證照齊全、環境衛生的餐飲單位，養成良好的個人衛生習慣。如食用食品后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀，應立即就醫，保留相關病歷與化驗報告，并及時撥打12315投訴舉報電話。

食品安全無小事，健康責任重于山。希望廣大消費者增強食品安全意識，科學理性消費，共同營造安全、健康、溫暖的冬季飲食環境。