一、學校食堂應設立食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員。食品安全管理人員的任命，應有正式文件或其他證明材料。食品安全管理人員應當在食品安全管理、評價考核和獎懲等方面獲得充分授權。

二、食品安全管理人員應按規定參加食品安全培訓，原則上每年應接受不少于40小時的餐飲服務食品安全培訓，經考核合格后方可上崗。

三、食品安全管理人員主要承擔以下職責：

（一）負責擬訂并組織實施本學校食品安全管理制度，明確各崗位的食品安全責任，強化過程管理。

（二）組織開展食品安全教育培訓考核，普及食品安全知識。

（三）食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄管理；

（四）場所環境衛生管理；

（五）食品加工制作設施設備清洗消毒、養護管理；

（六）人員健康狀況管理；

（七）加工制作食品管理；

（八）食品添加劑貯存、使用管理；

（九）餐廚廢棄物處理管理；

（十）有關法律、法規、規章、規范性文件確定的其他餐飲服務食品安全管理。

四、開展定期自查。根據《食品安全法》《餐飲服務食品安 全操作規范》等相關要求，定期開展食品安全自查，對檢查中發現不符合食品安全要求的，應落實食品安全主體責任，制訂實施有關整改措施，及時消除食品安全隱患。

五、積極配合市場監督管理部門開展監督檢查。發生疑似食品安全事故，依法報告、處置食品安全事故。

六、建立健全食品安全管理檔案。做好單位資質證件、人員管理信息、管理記錄、監管信息等資料的整理歸檔。

七、做好食品安全法律、法規、規章、規范性文件和食品安全標準規定的其他要求。