很多人都知道雜糧面比白面更適合控血糖可雜糧面吃起來(lái)不筋道所以許多人不愛(ài)吃那么，問(wèn)題來(lái)了控血糖不能吃白面條嗎？今天就和大家分享5種對(duì)血糖很友好的白面條

                               升糖慢

我們常用血糖生成指數(shù)（GI）來(lái)衡量一種食物對(duì)血糖的影響，GI高的食物升血糖就快，GI低的食物升血糖就慢，GI中等升血糖速度就介于中間。

低GI食物：GI在55以下

中GI食物：GI在55~70之間

高GI食物：GI在70以上

5種升糖慢的面

1、意大利面

意大利面的做法基本都是水里加適量鹽，水開(kāi)后放入面條，然后煮8~12分鐘出鍋。根據(jù)悉尼大學(xué)的研究數(shù)據(jù)，意大利面煮10分鐘，GI只有52，屬于典型的低GI主食。意大利面的GI之所以這么低，是因?yàn)樗褂玫氖嵌艂愋←湻郏艂愋←湻鄣牡鞍缀浚?3.7克/100克）顯著高于普通小麥（10.9克/100克）。

蛋白含量高，和面時(shí)就容易形成致密的面筋蛋白網(wǎng)絡(luò)，然后把淀粉顆粒緊緊地包裹在面里，另外意面加工工藝是擠壓成型，這個(gè)過(guò)程又使得面的質(zhì)地很硬，里面的淀粉顆粒更難跑出來(lái)，于是淀粉不容易接觸到消化酶，消化得就慢，血糖自然就升得慢，所以GI才這么低。注意：只有配料用的面粉是100%純杜倫小麥粉才是真正的意大利面，如果買(mǎi)到配料里有普通面粉的假意面，GI就沒(méi)這么低了。

2、拉面

拉面吃起來(lái)非常筋道，是因?yàn)槔嬖谥谱鬟^(guò)程中會(huì)加鹽和堿，能促進(jìn)面筋蛋白網(wǎng)絡(luò)的形成，增強(qiáng)面筋蛋白的穩(wěn)定性，然后淀粉顆粒被緊緊地包裹在其中，就不容易被消化，所以拉面的GI也不高。

拉面煮熟后，搭配風(fēng)味魚(yú)湯吃，GI只有50，不過(guò)即使低GI的拉面，也要適量吃，才能更好地控制餐后血糖。

我們平時(shí)在拉面館吃的面，基本都是海碗面，搭配幾片小油菜和牛肉，對(duì)餐后血糖不友好。所以想吃拉面還想控好血糖，最好只吃1/2甚至1/3的面，然后搭配兩拳頭蔬菜，一拳頭蛋白。

3、雞蛋面

雞蛋面煮20分鐘后，GI只有57。雞蛋面GI這么低，這是因?yàn)殡u蛋富含蛋白，蛋白基本不升血糖，所以整體拉低了面條的GI，如果買(mǎi)現(xiàn)成的雞蛋面，看一下配料表，選雞蛋含量高的。

4、烏冬面

烏冬面煮熟后GI只有57，是因?yàn)樗呐淞侠铮诵←湻郏€會(huì)添加谷朊粉（面筋蛋白）、鹽、增稠劑。谷朊粉就是面筋蛋白，它會(huì)緊緊包裹住淀粉，吃進(jìn)肚子后，消化速度就會(huì)減慢，血糖自然升得慢。血糖升的慢，就不容易轉(zhuǎn)化成脂肪堆積起來(lái)，所以烏冬面很適合減肥時(shí)候吃。

5、米粉

米粉制作過(guò)程存在淀粉老化，老化后的淀粉不易被消化，所以米粉的GI并不是太高。干米粉煮熟后的GI為61，現(xiàn)吃現(xiàn)做的鮮米粉煮熟后的GI只有40，顯然更利于控血糖。

但是吃粉和吃面一樣，不要煮的太爛，沒(méi)硬心就行，同樣要控制量，搭配充足蔬菜和蛋白。

小結(jié)

愛(ài)吃面和粉還想要控血糖，需注意以下4點(diǎn)：

1.選口感筋道的面，口感越筋道，GI越低。2.面煮熟就行，煮的時(shí)間越長(zhǎng)，淀粉暴露越多，越容易升血糖。3.一定要控制吃面的量，煮熟的面條，女性每餐大概吃130克，男性大概吃200克。4.作為正餐，除了吃面，一定要搭配充足的蔬菜和蛋白（大概2拳頭蔬菜，1拳頭蛋白）。

如果平日好吃精制碳水

那么可以加些醋幫助穩(wěn)定血糖建議選總酸含量大于等于6克/100毫升的醋用量建議30毫升(約3瓷勺)