開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。鹽看似平凡，卻能使我們的食物變換無窮風味，是開門七件事不可或缺的要角。

但是，鹽并非多多益善。如果不加以限制，在不知不覺間，它可能一點點擊退你的健康，使你記憶力減退、頭昏或胃痛，一條鮮活的生命可能被高血壓及相關疾病逐漸吞噬，而這個幕后兇手的名字叫“攝鹽過量”！

您知道自己每天吃多少鹽嗎？您知道一個人每天應該吃多少鹽嗎？您知道“口重”給身體帶來的危害多大嗎？您知道該如何減鹽嗎？您知道人平均每天吃多少鹽嗎？

最新《全國居民營養與健康狀況的調查》結果顯示：我國居民每人每日食鹽為12—18克，足足高出了世界衛生組織標準的兩倍還多。國際鹽和血壓研究表明，我國南方人均每天食鹽量12克，高血壓發病率為14%；北方人均每天食鹽量18克，高血壓發病率為21%。而我國的阜新，每人每天平均食鹽攝入量令人瞠目，竟達30.1克，是國際標準6倍以上。而我們高血壓患病率之高國內外罕見。此外一系列研究表明，長期食鹽過量，不僅引發和加重高血壓，還可引發腎臟疾病，加重糖尿病病情，可加劇哮喘，極易發生骨質疏松甚至骨折，以及易引發胃消化系統等諸多慢性疾病。

高鹽的六級危害

有專家說，吃高鹽飲食好比吃毒。因為鹽的主要成分是氯化鈉，氯、鈉和鉀是人體電解質主要成分,鈉和鉀就像兩個勢均力敵而又互相制衡的“戰友”。一旦平衡被打破，鈉含量增多，就會對人體造成危害。如高血壓、心臟病等多種疾病。高鹽飲食將帶來以下六級危害。

一級危害：高血壓、心臟病。

二級傷害：胃癌。因為胃黏膜通常會分泌一層黏液來保護自己，但黏液怕鹽，如果吃得太咸，日積月累，胃黏膜的保護層就沒有了。

三級危害：骨質疏松。患骨質疏松的人，往往是那些喜歡“口重”的人。

四級危害：感冒。過多進食高鹽飲食可導致唾液分泌減少，使口腔黏膜水腫、充血、病毒增多，易引起上呼吸道感染，導致感冒。

五級危害：糖尿病。過多的鹽能增加淀粉酶的活性，引起體內血糖濃度過高。如糖尿病人長期攝入過多的鹽，還會誘發高血壓病。

六級危害：皮膚皺紋多。吃鹽過多，體內鈉離子增加，會導致細胞失水，造成皮膚老化。

為此，高鹽飲食已經成為全球關注的問題。

法國政府提出在三年內降低20%食鹽攝入量目標。上世紀日本政府曾花了整整十年時間，通過減鹽運動將每天人均食鹽量從13.5克降到12.1克。

為了我們自己、我們親人的幸福與健康，為了我們城市、我們國家的和諧與昌盛，讓我們從現在開始：

一、自覺限制鹽的攝入量。

二、為“減鹽行動”出謀劃策。把您的減鹽經驗寫出來、講出來，把您對“減鹽行動”的想法寄給我們。

三、積極宣傳“減鹽行動”。利用您所能使用的手段宣傳減鹽的好處，為全社會營造良好的減鹽氛圍，讓所有的人都能了解減鹽的必要性。

告訴同學們，我們學校也在這幾天里發放減鹽最后小勺。希望我們全校師生積極參與控鹽行動中去

減鹽防控高血壓知識四問四答

據估計，目前我國高血壓患者人數有2億多，每5個成人就有1個患高血壓，是世界上高血壓危害最嚴重的國家之一。鈉鹽的過多攝入是高血壓發病的重要危險因素之一，減少鈉鹽的攝入量可降低人群血壓水平。專家指出，正常人減少鹽的攝入量，可預防高血壓的發生；高血壓病人減少鹽的攝入量，可改善高血壓治療的效果，減少腦卒中、心臟病和慢性腎病的發病和死亡。

一、攝鹽過多有什么危害？

1．攝鹽過多是導致高血壓的重要誘因。一個人每天多吃2克食鹽，收縮壓和舒張壓分別升高2毫米汞柱及1毫米汞柱。

2．鹽易存積在血管壁內，血管的阻力越大，血壓就越高，心腎等內臟的負荷就越重，機體正常代謝功能就被打亂了。

3．高血壓是腦卒中、心臟病和腎臟病死亡的最大獨立原因。減少鹽的攝入量可明顯減少全球腦卒中、心臟病和慢性腎臟病的死亡。

4．攝鹽過多易引起胃癌和鈣質流失，導致骨質疏松。

二、平時我們每天吃多少鹽？

我們知道，食鹽中的鈉離子是維持正常生理代謝的重要物質，鈉過低或過高均會造成生理代謝紊亂，因此，從提高全人類健康水平的角度出發，國家標準是普通居民每人每日攝鹽量于3g至6g之間。

三、什么樣的烹飪方法能減鹽又不會降低口味？

應注意烹飪時少放鹽，控制烹調時和餐桌上的用鹽量。可以采用醋、料酒、香料來調味，加蒜、姜、蔥、胡椒等提味。做菜時需先炒菜后加鹽，菜炒熟準備出鍋時放入適量的鹽，這樣就不會感覺減鹽后口味淡了。味精、咸肉、熏肉、醬、醬菜、咸菜、蝦皮等都含鹽，因此要盡量少吃或不吃，也可用無鹽蝦皮，無鹽味精等代替。

四、減鹽時要逐步進行嗎？

是的，平時我們每天吃的鹽量大、口味重，一下子減到6克，會適應不了，可以逐步減量，逐步適應清淡口味。應從每人每天12克鹽減到每人每天10克鹽，再減到8克，用1年甚至2年的時間達到每人每天6克鹽的標準。