平時(shí)可選擇一些富含鈣質(zhì)的食物，如海帶、芝麻醬、山楂、蝦皮、綠葉蔬菜，雪里蕻、榨菜、豆類制品等。加工烹調(diào)方法的改善也可以提高鈣質(zhì)的供應(yīng)，如用石膏點(diǎn)成的豆腐就比用鹵水點(diǎn)的豆腐含的鈣質(zhì)多。小蝦加上面粉炸酥了，或加醋把小魚做成酥魚，連骨帶刺吃，比吃魚肉所得的鈣質(zhì)多。此外，熬骨頭湯放些醋，也可使骨中鈣質(zhì)溶于湯內(nèi)。糖醋排骨、豬爪燉黃豆等都是含鈣質(zhì)高、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的好菜。

不過需要注意的是一些蔬菜如菠菜、茭白、冬筍等含有草酸，能與鈣結(jié)合形成不溶解的草酸鈣，使鈣不易被身體吸收利用。因此在食用這類蔬菜之前，最好先用開水把菜煮一下，使草酸溶于水。這樣做雖然會(huì)損失一些養(yǎng)分，但總比留下草酸妨礙鈣質(zhì)的吸收好些。