一、發(fā)芽的土豆不能吃的原因是：

土豆發(fā)芽后，能產(chǎn)生一種叫龍葵素的有毒物質(zhì)，并主要積存在土豆的芽上和芽眼部，食后可引起食物中毒。 七、四季豆能引起食物中毒的原因是：

四季豆在未熟透時(shí)，含有一種叫皂素的有毒物質(zhì)，如果食用可引起食物中毒。皂素遇高熱后可破壞，因此，吃四季豆一定要燒熟煮透。

二、少吃煙熏食品的原因是：

煙熏食品含有致癌物，而且通過(guò)加工很難除去。因此，應(yīng)少吃煙熏食品。

三、進(jìn)食脂肪過(guò)多容易患哪些疾病?

①高脂血癥、冠心病、高血壓；②膽囊炎、膽石癥、胰腺炎：③肥胖癥、脂肪肝、糖尿病；④腸癌、乳癌等。

四、人體缺乏維生素會(huì)患什么病?

①缺乏維生素A可患夜盲癥、干眼病和皮膚干燥癥；②缺乏維生素D，兒童可患佝僂病，孕婦可患骨軟化癥；③缺乏維生素B1可患腳氣病、神經(jīng)炎：④缺乏維生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和陰囊炎；⑤缺乏維生素C可患?jí)难　?/p>

五、人體缺鐵會(huì)引起什么病?鐵主要來(lái)源于哪些食物?

鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，人體缺鐵可引起缺鐵性貧血。鐵主要來(lái)源于動(dòng)物的肝臟、腎、瘦肉、血，以及蛋黃、豆類、多種蔬菜等。

六、合理膳食的原則：

《中國(guó)居民膳食指南》提出合理膳食的原則如下：①食物多樣，谷類為主；②多吃蔬菜、水果和薯類；③每天吃奶類、豆類或其制品：④經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油：⑤食量與體力活動(dòng)要均衡，保持適宜體重；⑥吃清淡少鹽的膳食；⑦如飲酒應(yīng)限量：⑧吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物。

七、哪些食物維生素含量比較豐富？

維生素的種類不同，其食物來(lái)源也不一樣，以下列舉的是幾種主要維生素的最主要的食物來(lái)源。 維生素A：動(dòng)物肝臟、奶油、雞（鴨）蛋。

胡蘿卜素：胡蘿卜、紅薯、菠菜、雪里蕻、空心菜、辣椒、莧菜。

維生素D：奶油、蛋黃、魚肝油、動(dòng)物肝臟、海魚。 維生素E：植物油、動(dòng)物肝、麥胚、綠葉菜、杏仁、花生。

維生素B1：糙米、小米、玉米、豆類、花生米、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃。

維生素B2：動(dòng)物肝臟、雞蛋、豆類、深色蔬菜、桂圓、紫菜。維生素PP：標(biāo)準(zhǔn)米、花生、葵花籽、動(dòng)物肝臟、玉米面。

葉酸：牛肝、蛋類、蔬菜、桔子、香蕉。 維生素B12：牛肝、豬心、臭豆腐。

八、20種不宜混吃的食物（保健常識(shí)）

1、豬肉+菱角---導(dǎo)致肚子痛 2、牛肉+栗子---引起吐 3、羊肉+西瓜---傷元?dú)?4、狗肉+綠豆---會(huì)中毒 5、兔肉+芹菜---引起脫發(fā) 6、雞肉+芹菜---傷元?dú)?7、鵝肉+雞肉---傷元?dú)?8、鯉魚+甘草---會(huì)中毒 9、甲魚+莧菜---會(huì)中毒 10、螃蟹+柿子---導(dǎo)致腹瀉 11、白酒+柿子---會(huì)胸悶 12、紅薯+柿子---得結(jié)石 13、糖精+雞蛋---中毒，重則死亡 14、紅糖+皮蛋---會(huì)中毒 15、洋蔥+蜂蜜---傷眼睛 16、豆腐+蜂蜜---引起耳聾 17、蘿卜+木耳---得皮炎 18、馬鈴薯+香蕉---面部生斑 19、芋頭+香蕉---會(huì)腹脹 20、花生+黃瓜---會(huì)傷身

九、八種食物有益解酒

1、蜂蜜治酒后頭痛 。蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進(jìn)酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外，蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不會(huì)頭痛。

2、新鮮葡萄治酒后反胃、惡心。 葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中的乙醇相互作用形成酯類物質(zhì)，達(dá)到解酒目的。如果在喝酒前吃，還能有效預(yù)防醉酒。

3、西瓜汁治酒后全身發(fā)熱 。西瓜汁可以清熱去火，能使酒精快速隨尿液排出。

4、柚子消除口中酒氣 。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，用柚子肉蘸白糖吃，對(duì)消除酒后口腔中的酒氣有很好的作用。

5、芹菜汁治酒后胃腸不適 。這是因?yàn)榍鄄酥泻胸S富的B族維生素，能分解酒精。

6、酸奶治酒后煩躁 。酸奶能保護(hù)胃黏膜、延緩酒精吸收，而且鈣含量豐富，對(duì)緩解酒后煩躁特別有效。

7、香蕉治酒后心悸、胸悶 。酒后吃一些香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達(dá)到解酒目的。同時(shí)，它還能消除心悸、胸悶等癥狀。

8、橄欖治酒后厭食 。橄欖自古以來(lái)就是醒酒、清胃熱、促食欲的良藥，既可直接食用，也可加冰糖燉服。

十、對(duì)眼睛有益的食物

1、維生素A。缺乏維生素A，眼睛對(duì)黑暗環(huán)境的適應(yīng)能力減退，嚴(yán)重的時(shí)候容易患夜游癥。每天攝入足夠的維生素A，可預(yù)防干眼病，消除眼睛疲勞。維生素A的最好來(lái)源是各種動(dòng)物的肝臟、魚肝油、奶類和蛋類，植物性的食物，如胡蘿卜、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等。

2、維生素C。含有維生素C的食物對(duì)眼睛也有益。維生素C是組成眼球水晶體的成分之一。缺乏維生素C，容易患水晶體渾濁的白內(nèi)障病。因此，應(yīng)該在每天的飲食中，注意攝取含維生素C豐富的食物。各種新鮮蔬菜和水果，尤以青椒、黃瓜、菜花、小白菜、鮮棗、生梨、桔子等維生素C含量高。

3、鈣。鈣質(zhì)對(duì)眼睛也是有好處的。鈣具有消除眼睛緊張的作用。豆類、綠葉蔬菜、蝦皮含鈣量都比較豐富。燒排骨湯、松魚、糖醋排骨等烹調(diào)方法可以增加鈣的含量。

①不酗酒：②不吃霉變食物：③不濫用藥物；④積極預(yù)防病毒性肝炎。