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| 如何在日常飲食中補充鈣質？ | ||||||||||||||||||||||||
| 2024-05-06 點擊數： | ||||||||||||||||||||||||
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平時可選擇一些富含鈣質的食物，如海帶、芝麻醬、山楂、蝦皮、綠葉蔬菜，雪里蕻、榨菜、豆類制品等。加工烹調方法的改善也可以提高鈣質的供應，如用石膏點成的豆腐就比用鹵水點的豆腐含的鈣質多。小蝦加上面粉炸酥了，或加醋把小魚做成酥魚，連骨帶刺吃，比吃魚肉所得的鈣質多。此外，熬骨頭湯放些醋，也可使骨中鈣質溶于湯內。糖醋排骨、豬爪燉黃豆等都是含鈣質高、經濟實惠的好菜。 不過需要注意的是一些蔬菜如菠菜、茭白、冬筍等含有草酸，能與鈣結合形成不溶解的草酸鈣，使鈣不易被身體吸收利用。因此在食用這類蔬菜之前，最好先用開水把菜煮一下，使草酸溶于水。這樣做雖然會損失一些養分，但總比留下草酸妨礙鈣質的吸收好些。 |
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