驚蟄(zhé)，是二十四節氣中的第三個節氣，時間點在每年公歷的3月5日——7日。意味著百姓們可以進入農耕，從事農事。“驚”表示驚醒，“蟄(zhé)”是藏起來的意思。驚蟄(zhé)的意思是春雷驚醒了藏起來冬眠的動物。其實，動物從冬眠中蘇醒是因為氣溫回升，和春雷并沒有關系。打雷是驚蟄(zhé)中最有代表性的自然現象。南方大部分地區在驚蟄(zhé)時可以聽到當年的第一聲春雷，而華南和西北地區可能要等到清明時節オ會聽到雷聲。

驚蟄時節有吃梨子、炒蟲、祭白虎的風俗。驚蟄時節，天氣比較干燥，吃梨可以潤肺清熱，預防咳嗽。除了梨子，這時也可以多吃大棗、山藥等甜食以養脾。驚蟄時節，許多禍害莊稼的蟲子從泥土中鉆了出來，南方部分地區的人們此時會將黃豆、米谷炒著吃，象征害蟲被消滅。這個風俗被稱為“炒蟲”。白虎在古代被視為口舌是非之神，傳說驚蟄時節，白虎會被雷驚醒，出來危害人間。所以，此時人們會到廟宇中祭拜白虎雕像。豬油涂抹它的嘴巴，以減少是非之禍，祈求萬事順利。

驚蟄三候：

一候，桃始華。“桃花紅，杏花白”，氣溫回暖，村里的桃花都盛開了。桃花會先開花后長葉，遠遠望去，一樹樹桃花就好像一朵朵粉色的云。

二候，倉庚鳴。古時候的人們將黃鸝叫做“倉庚”，驚蟄時期，黃鸝感受到春天的氣息，發出悅耳的鳴叫聲，以此尋找伴侶。

三候，鷹化為鳩。“鳩”是指布谷鳥，古時候的人們認為，驚蟄的時候，鷹會變成布谷鳥，這當然不是真的。事實是：這個時候鷹會躲起來繁殖，而布谷鳥則活躍在田間地頭，隨處可見。