【住宿行業】山東省新冠肺炎疫情期間旅游住宿業防控工作指導手冊出臺！

2月12日，山東省文化和旅游廳、山東省商務廳及山東省衛生健康委員會共同印發了《山東省新冠肺炎疫情期間旅游住宿業防控工作指導手冊》(以下簡稱《指導手冊》)。就進一步規范和推進全省旅游住宿業新冠肺炎疫情防控工作，幫助旅游住宿企業科學運用防控防疫舉措，為賓客和員工提供安全服務與保障。

《指導手冊》從應急預案與要求、員工管理、客人管理、飯店內部環境衛生管理、布草管理、餐廚及食品衛生管理、通風管理、供應商及配送貨管理、市場營銷及公關管理、疑似感染者和疑似接觸者應對措施、接觸過疑似者的注意事項及有武漢交通史、武漢來往客人的應對舉措等12個方面提出具體指導內容。

《指導手冊》由山東省文化和旅游廳、山東省商務廳、山東省衛生健康委員會、山東省旅游飯店協會共同制定，供全省旅游住宿業企業參照落實。

山東省新冠肺炎疫情期間旅游住宿業防控工作指導手冊

一、應急預案與要求

1、成立新冠肺炎(NCP)防控應急領導小組，并建立工作群，飯店總經理為應急小組組長;

2、制定對新冠(NCP)肺炎的防控計劃，啟動應急預案，并進行有效實施和檢查落實;

3、成立督查小組，督查各項防控措施的落實情況;

4、關注國家、省級等權威媒體發布的關于新冠肺炎(NCP)疫情信息，以及飯店所在地政府部門所公布的信息，實時關注疫情發展趨勢，由專職部門負責每日定時將新冠肺炎(NCP)疫情實時信息發送到政府指定的新冠肺炎防控應急小組工作群，以供應急領導小組預判和采取進一步的措施;

5、保障防控新冠肺炎(NCP)所需要應急物資充足，如一次性醫用口罩、測溫槍、消毒水(液)等;

6、通過自媒體等形式向賓客和員工及時發布并實時更新新冠肺炎(NCP)疫情預防宣傳資料;

7、成立專業消毒防疫小組，負責飯店公共區域的消毒和各部門的消毒指導工作，從而進行有效預防;

8、禁止使用野味，限制賓客自帶食物;

9、制定消殺蟲害的詳細措施并嚴格執行;

10、所有來自疫區的賓客要統計上報當地疫情防控部門，針對體溫檢測或有咳嗽等異常癥狀的客人要及時采取隔離留觀措施，并上報當地疫情防控部門11、醫療服務藥箱應備齊感應體溫計，如有客人借用后，用酒精消毒棉片擦拭消毒后再放回藥箱;

12、加強客房、走廊、公共區域的通風，增加公共區域消毒力度;

13、在大廳、電梯廳、宴會廳、餐廳等公共區域準備免洗消毒洗手液;

14、設專人每天為賓客測量體溫，并做好登記，測溫時，員工必須做好防護，佩戴一次性醫用口罩和手套;

15、制定防控疫情時期特殊退改訂及退費政策，妥善協調處理退改訂事宜;

16、服務人員應保持良好的精神狀態，為賓客提供高質量的優質服務;

17、企業要密切關注政策變化，及時響應國家相關部門的要求，第一時間提供保障服務。

二、員工管理

1、基本管理：工作人員實行每日健康監測制度，建立工作人員體溫監測登記本，若出現發熱、乏力、干咳及胸悶等癥狀時，不得帶病上班，應佩戴一次性使用醫用口罩及時就醫。工作人員在為賓客提供服務時應保持個人衛生，勤洗手，并佩戴一次性使用醫用口罩。工作服保持清潔衛生。

2、上班途中：正確佩戴一次性使用醫用口罩。盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車、班車上班。如必須乘坐公共交通工具時，務必全程佩戴口罩。途中盡量避免用手觸摸車上物品。

3、入樓工作：進入辦公樓前自覺接受體溫檢測，體溫正常可入樓工作，并到衛生間洗手。若體溫超過37.3℃，請勿入樓工作，應及時到醫院就診。

4、入室辦公：保持辦公區環境清潔，建議每日通風3次，每次20-30分鐘，通風時注意保暖。人與人之間保持1米以上距離，多人辦公時佩戴口罩。保持勤洗手、多飲水，堅持在進食前、如廁后嚴格洗手。接待外來人員雙方佩戴口罩。

5、參加會議：佩戴口罩，進入會議室前洗手消毒。開會人員間隔1米以上。減少集中開會，控制會議時間。會議結束后場地、家具、飲具等須進行消毒處理。

6、下班回家：洗手后佩戴一次性醫用口罩外出，回到家中摘掉口罩后首先洗手消毒。手機和鑰匙使用消毒濕巾或75%酒精擦拭。居室保持通風和衛生清潔，避免多人聚會。

三、客人管理

1、在飯店入口處設立體溫監測崗，對賓客進行體溫測量。問詢客人有無發熱、咳嗽、呼吸不暢等癥狀，對有發熱、干咳等癥狀的賓客，應建議發生就診。無上述情況，且體溫正常條件下，方可進入飯店。

2、詢問客人14天內曾到訪的地區，對來自或經停湖北的賓客要予以重點關注，為其安排單獨區域，盡可能減少與其他地區賓客接觸的機會。同時要為其提供醫用體溫計，每日詢問并記錄體溫。

3、告知賓客服從、配合飯店在疫情期間采取的各項措施，如出現發熱、乏力、干咳等癥狀時，應盡快聯絡飯店工作人員尋求幫助。

4、在人員較多、較為密集的室內公共區域活動時，要提醒賓客佩戴一次性使用醫用口罩。提醒賓客注意保持手衛生，不要觸碰口、眼、鼻。接觸口鼻分泌物和可能被污染的物品后，必須洗手，或用免洗手消毒劑消毒。

5、提醒客人盡量避免乘坐廂式電梯，乘坐時要提醒賓客佩戴一次性使用醫用口罩。

6、及時做好客人信息記錄以及來訪者登記。

四、飯店內部環境衛生管理

1、公共區域：每日須對門廳、樓道、會議室、電梯、樓梯、地面、墻壁、衛生間等公共部位及公共接觸物品每天定期消毒，并做好清潔消毒記錄。每個區域使用的保潔用具要分開，做到專區專用、專物專用，避免交叉污染。公共用品用具嚴格執行一客一換一消毒。衛生間應保持清潔和干爽，提供洗手液，并保證水龍頭等設施正常使用。相關操作如下：

(1)地面、墻壁消毒：可用含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑進行噴灑或擦拭，也可采用消毒濕巾進行擦拭。

(2)桌面、門把手、水龍頭等物體表面消毒：可用含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑進行噴灑或擦拭，也可采用消毒濕巾進行擦拭。

(3)衛生間消毒：客房內衛生間每日消毒1次，客人退房后應及時進行清潔和消毒。公共衛生間應增加巡查頻次，視情況增加消毒次數。衛生間便池及周邊可用可用含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑進行噴灑或擦拭，作用30分鐘。衛生間內的表面以消毒手經常接觸的表面為主，如門把手、水龍頭等，可用有效效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑或其他可用于表面消毒的消毒劑，擦拭消毒，作用30分鐘后清水擦拭干凈。

(4)拖布和抹布等清潔工具消毒：使用后以有效氯含量為500mg/L的含氯消毒劑進行浸泡消毒，作用30分鐘后用清水沖洗干凈，晾干待用。

(5)電話機消毒：做好日常清潔，建議電話座機每天用75%酒精擦拭兩次，如果使用頻繁可增加至四次。

【注：以清潔為主，預防性消毒為輔，應避免過度消毒。針對不同消毒對象，應按照上述使用濃度、作用時間和消毒方法進行消毒，以確保消毒效果。消毒劑具有一定的毒性刺激性，配制和使用時應注意個人防護，應戴防護眼鏡、口罩和手套等同時消毒劑具有一定的腐蝕性，注意消毒后用清水擦拭，防止對消毒物品造成損壞。所使用消毒劑應在有效期內。】

2、用車管理：(1)車輛內部及門把手建議每日用75%酒精擦拭1次; (2)乘坐班車須佩戴口罩，建議班車在使用后，用75%酒精對車內及門把手擦拭消毒。

【注：轉運客人專用車輛的使用及洗消辦法詳見第12項】

3、后勤保障：安保人員、清潔人員工作時須佩戴口罩，并與人保持安全距離。保潔人員工作時須佩戴一次性橡膠手套等防護用具，工作結束后洗手消毒。安保人員須佩戴口罩工作，并認真詢問和登記外來人員狀況，發現異常情況及時報告。

4、傳閱文件：傳遞紙質文件前后均需洗手，傳閱文件時需佩戴口罩。

5、垃圾清理：(1)防疫期間，增設有害標識垃圾桶并及時清理垃圾。摘口罩前后需做好手部衛生，廢棄口罩應放入有害標識垃圾桶內，并按照要求統一回收處理;

(2) 每天兩次使用75%酒精或含氯消毒劑對垃圾桶進行消毒處理。

五、布草管理

1、布草包裝：整理布草時需裝袋處理，將污漬部分包在布草內，每次裝載量不超過洗衣袋的2/3。如外包處理，需用防漏袋包裝臟布草，用繩緊緊系住包裝口處。

2、布草清洗：(1)可洗物品包括床單、枕套、毛巾和棉毯。嚴格按照預洗、主要清洗、漂洗程序，對布草進行洗滌。高溫清洗需控制在71℃持續三分鐘或65℃持續十分鐘。低溫清洗為20℃，需含漂白劑(百萬分之60-150(ppm)有效氯)清洗;

(2)毛巾、浴巾、床單、被罩等織物消毒清洗方法如下：可用流通蒸汽或煮沸消毒30分鐘，或先用500mg/L的含氯消毒液浸泡30分鐘，然后常規清洗。

(3)不可洗物品包括床墊和枕頭，應按照相關衛生防疫要求進行處理;

(4)極度污染的布草，應小心清除固體和大面積廢物，按照布草標準清洗程序清洗。被血液、排泄物等污染的布草，應使用一次性手套。如清潔程序有污染皮膚或工作服的風險，應穿長袍或圍裙。

六、餐廚及食品衛生管理

1、餐廳：(1)餐廳采取分流、分餐進食等措施，避免人員交叉感染。餐廳每日消毒1次，餐桌、餐椅使用后進行消毒，餐具用品須高溫消毒。避免食用高風險食品，建議營養配餐，清淡適口;

(2)餐(飲)具消毒清洗方法如下：餐(飲)具去殘渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒15分鐘;或采用熱力消毒柜等消毒方式;或采用有效氯含量為250mg/L溶液，浸泡消毒30分鐘，消毒后應將殘留消毒劑沖凈。

2、廚房：(1)操作間保持清潔干燥，嚴禁生食和熟食用品混用。避免肉類生食。保持廚房用具的清潔，妥善做好垃圾處理;

(2)食品操作人員需注意個人衛生，保持身體各部位的清潔。避免徒手直接接觸食物，需戴口罩和一次性手套。疫情期間，建議不碰現宰殺的肉禽類生鮮，建議增加相應的冷凍采購;

(3)患有或疑似患有傳染病的食品處理人員，應立即向管理層報告并尋求治療，立即停止從事任何可能接觸食物的工作，參照第十項“疑似接觸者應對舉措”進行處理;

3、食品衛生：(1)食品應從經批準或信譽良好的來源供應，收貨后立即轉移到適當的儲存區域并做好記錄，便于在發生召回或食品事件時追蹤產品;

(2)食品在冷卻、儲存、展示、運輸和服務的過程中應保持適當的溫度，防止食品中的細菌繁殖到不安全的水平。冷凍柜溫度應保持在-18℃或以下，并定期檢測溫度，防止細菌在設備、用品和人員間出現交叉污染;

(3)患有或疑似患有傳染病的食品處理人員，應立即向管理層報告并尋求治療，立即停止從事任何可能接觸食物的工作，參照第九條“疑似接觸者應對舉措”進行處理;

(4)食物應徹底煮熟，以殺死任何引起食源性疾病的細菌，食物中心或最厚的部分需達到75℃15秒，確保食品安全。

七、通風管理

1、基礎保障：(1)應保持室內空氣流通，優先打開窗戶，采用自然通風;

(2)中央空調系統風機盤管正常使用時，定期對送風口、回風口進行消毒。中央空調新風系統正常使用時，若出現疫情，不要停止風機運行，應在人員撤離后，對排風支管封閉，運行一段時間后關斷新風排風系統，同時進行消毒。帶回風的全空氣系統，應把回風完全封閉，保證系統全新風運行。

2、疫情爆發情況下的通風原則：

(1)空調送風口、風管每日消毒1次;

(2)空調水系統每日消毒1次;

(3) 風機盤管回塵網每月消毒1次;

(4)在通風裝置中應使用高效過濾器，從通風系統中去除空氣中的微粒和微生物孢子。清除可能促進病毒生長的潛在水源，尤其是通風系統中的死水。維修和維護所有水管和排水系統。修復受滲透影響的區域。移除并更換受污染的多孔材料，如：嚴重沉積的通風裝置過濾器、發霉的天花板和發霉的地毯;

(5)提供除濕裝置，將濕度控制在最佳范圍內;

(6) 定期監測冷卻水特定水質參數，提前檢測異常情況的早期信號。

八、供應商及配送貨管理

1、供應商：(1)各類設備設施服務、維保供應商人員、供貨人員須佩戴口罩和一次性橡膠手套。做好人員登記管理，保存該類人員7天、14天、30天內是否途經、來自疫區的記錄;

(2)在疫情爆發的情況下，空調、新風系統、電梯等關系全設施空氣流動和清潔的設備，若需維護保養，必須經應急處置小組同意。

2、配送貨：(1)配送貨應在指定時間到達，并按要求送到指定地點;

(2)每日應對貨品存儲進行日常巡查，并做好記錄;

(3)貨品應具備一切符合要求的資質文件，如進貨渠道、生產時間、保存要求等。

九、市場營銷及公關管理

1、在疫情發生和蔓延的各個階段，利用飯店線上媒體平臺，對員工、客人進行積極正面的宣傳和必要的疫情通報;

2、在醒目位置張貼健康提示，并利用各種顯示屏宣傳新型冠狀病毒感染的肺炎和冬春季傳染病防控知識;

3、應急處置小組負責在流行病發生期間，做好有關媒體聯絡，必要時做好危機公關。在疫情嚴重階段，利用會員系統和線上平臺，保持賓客和合作伙伴的關懷與聯絡;

4、取消非必需的室內外群眾性活動，建議暫停飯店內其他娛樂、健身、美容(體)美發等配套設施的開放;

5、必要外出時，在公共場合盡量避開密集人群，與人接觸保持1米以上距離，避免長時間停留。

十、疑似和疑似接觸者應對舉措

1、發現疑似患者時，應立即關閉所有進出口，禁止人員擅自走動和離開，并立即報告當地疾控機構。

2、被疑似患者所污染的用品，應立即停止接觸。如患者被確診，應在疾控機構指導下進行終末消毒。

3、與他人隔離：(1) 將疑似和疑似接觸者迅速隔離，立即聯系醫療機構接走;

(2)如有疑似和疑似接觸者同行，應在確認同行者名單后，要求同行者洗手漱口并在其他人不會接觸到的地區等待醫療機構的行動指示;

(3)對于可能接觸過疑似者的工作人員，應采取與疑似者相同的處理措施。其他工作人員在醫療機構下達指示前，除了進行必要的工作，其他業務全部暫停，并向應急小組負責人和醫療機構明確告知信息。

4、設備設施消毒：疑似和疑似接觸者使用相關設備后，員工應對設備及時消毒。消毒時要用可防御感染的口罩、橡膠手套、護目鏡、圍裙、橡膠鞋等物品進行個人防護。消毒完成后，要充分洗手、漱口，將使用后的口罩等物品用塑料袋封好，采用適當方法丟棄。

5、房間消毒：(1)在確保相鄰建筑物不被傳播的情況下，應打開窗戶對房間進行通風，在通風結束前禁止其他人員進入;

(2)對疑似和疑似接觸者使用過的被褥等身體直接接觸的布草類物品進行消毒處理，但禁止在客房內分類，應使用獨立塑料袋密封，防止灰塵攜帶病毒傳染;

(3) 相關物品在80℃以上的溫水里泡10分鐘以上，并用專用消毒液浸泡10分鐘以上，再使用80℃以上熱水洗滌。(布草消毒措施詳見第五項);

(4)對疑似和疑似接觸者溢出物污染的毛巾等物品，使用塑料袋密封后用適當的方式丟棄;

(5)消毒結束前禁止其他人員進入。

十一、接觸過疑似者的注意事項

接觸過疑似者要立即與應急處置小組聯系，報告自己健康狀況，如有異常應迅速與當地醫療機構聯系，并按照醫療機構的指示進行適當處理。應急處置小組負責人應做到以下幾點：

1、速向員工傳達事實，通知該員工告知家人;

2、相關員工及其家屬一日測量兩次體溫，出現發燒、咳嗽的情況，立即聯絡應急處置小組負責人。聽從醫療機構指示，與疑似者有密切接觸的人員務必在家等候醫療機構診斷結果;

3、負責人接到疑似者相關通知后，應及時與醫療機構保持聯系并接受指示;

4、員工務必如實告知醫療機構自己有可能接觸的疑似者;

5、 積極配合醫療機構向其提供疑似者接觸過的客人名冊、時間信息等。

十二、武漢交通史、來往客的應對舉措

1、信息記錄：記錄本人及其同行者的信息，包括但不限于“客人姓名”“性別”“年齡”“身份證號”“客人屬地信息”“抵魯時間”“抵達車次、座次/航班號、座位號”“預離時間和目的地”“預離車次、座次/航班號、座位號”等，所有信息記錄應確保無誤，備案留存。

2、體溫監測：入店期間每天不少于兩次體溫監測，并做好詳細記錄，發生異常及時上報應急處置小組。

3、房間清潔：進入房間應第一時間打開窗戶進行通風，清潔房間衛生時需戴口罩和手套，并對房間進行簡易消毒。客用被褥等身體直接接觸的布草類物品建議單獨洗滌，并進行消毒處理。